اصنعي جبنة الشيدر والجبنة الكريمية بمكونات منزلية. تحضير وصفتين للجبنة في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة. وصفات بسيطة للمبتدئين. جبنة شيدر مطاطية وجبنة كريمية بمكونات بسيطة في المنزل. يمكنك الآن صنع الجبن في المنزل وتوفير الكثير من المال مع ضمان جودة الجبن المنتج بطريقة سهلة. وبسيطة جدا.

اصنعي جبنة الشيدر في المنزل

مكونات جبنة الشيدر

  • 2 كيلو من الحليب الطازج كامل الدسم.
  • نصف كوب من الخل.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 4 ملاعق كبيرة حليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الجبنة الكريمية/فيلادلفيا

  • 1.5 كيلو جرام من الحليب الطازج كامل الدسم.
  • 1 كوب حليب رايب.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملح للتذوق.
  • 2 ملعقة كبيرة حليب.

كيفية تحضير الوصفة

في قدر على النار نضع 2 لتر من الحليب السائل الطازج ونستخدم الحليب كامل الدسم عالي الجودة. نقوم بتسخينها على نار خفيفة حتى يسخن الحليب إلى 50 درجة. نطفئ النار ونضيف نصف كوب من الخل. أضيفي الخل تدريجياً مع التحريك المستمر حتى ينفصل الحليب. نقوم بتصفية الجبن المشكل ونضغط عليه برفق لإزالته. قم بتصفية أي سائل واتركه حتى يتم تصريفه جيدًا.

في وعاء عميق، أضف ملعقة كبيرة من الماء وملعقة صغيرة من ملح الليمون (يسمى حامض الستريك أو حامض الستريك). نذوبه جيداً في الماء، ونضيف إليه ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونحرك حتى تختفي الفقاعات. ضعيها في الخلاط اخلطي الجبن مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الحليب والخليط. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح مسبقاً واخلطي المكونات في الخلاط لمدة 5 دقائق. ضعي الجبنة في مقلاة سميكة على النار واتركيها تطهى، سخني الجبنة على درجة حرارة منخفضة جداً لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر، وتصبح جاهزة. نضع الجبن في وعاء صغير مدهون ونغطيه ونضعه في الثلاجة. اتركها تبرد لعدة ساعات والنتيجة هي جبن محلي الصنع مطاطي سيبقى صالحًا لمدة أسبوعين في الثلاجة.

تحضير الجبن الكريمي

في قدر على النار، أضيفي لتراً ونصف من الحليب السائل الطازج. سخني الحليب حتى يغلي ثم أضيفي كوباً من الحليب الخام تدريجياً، مع التحريك المستمر على نار خفيفة، حتى ينفصل الحليب. اتركي الجبن يصفي أي سائل زائد، ثم أضيفيه إلى الخلاط. حسب تفضيلاتك، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من ماء الجبن أو الحليب واخلطي لمدة 7 دقائق حتى يتم تحقيق القوام المطلوب. مدة الصلاحية 10 أيام في الثلاجة. مناسبة للسندويشات والجبن.